儋耳传统儋州洛基(jī)棕
“长坡米烂(làn)洛基粽,王五狗(gǒu)肉香透胸。马井红鱼香破釜,排浦(pǔ)薯香吃肚膨。”这首儋(dān)州山歌提(tí)到的“洛基粽”,乐竞官网和就是现在所指的“那大粽”。
海南(nán)的棕子与内(nèi)地不同,多(duō)用(yòng)芭蕉(jiāo)叶包成(chéng)方锥形,重(chóng)在(zài)半公斤左右(yòu),糯米(mǐ)中有咸蛋(dàn)黄、叉(chā)烧、腊肉、虾米(mǐ)等(děng),多以咸味为主,洛基的粽子(zǐ)除以上几种辅料外有(yǒu)的(de)有(yǒu)加入咸鱼肉。剥开热乎乎的洛(luò)基粽(zòng)子,闻到芭蕉(jiāo)和糯米的清香就让人胃口大开了(le),后有肉、蛋、鱼(yú)更(gèng)是美味可口。
儋州那大粽子,相传与上世纪40年代儋州(zhōu)市洛(luò)基镇上高州移民家庭的一名女主人有关,她利用当地优质糯米加入各种配料制成粽子拿到市场去卖,由于质量好(hǎo),于是(shì),“洛基粽”就闻名于当地(dì)了。儋州那大棕由于在“洛基粽(zòng)”的(de)基础上精心选料、制作考究(jiū),名声日渐传杨省内(nèi)外。